“学校无小事，事事都育人”，学校食品安全更是关乎师生身心健康和学校稳定发展的大事。为改善学生就餐环境，办让家长满意的“放心食堂”，杨寨中学申请350余万元建设了新学生餐厅，并于2020年5月投入使用。在加强学校食堂硬件建设的基础上，学校严把食堂安全管理“七道关”，着力打造食安校园，确保师生餐饮安全。

一、严把采购精挑关。为确保食品安全，学校严格按《食品材料采购制度》采购食材原料，同时设立食品安全员，负责食材的验收签字把关，确保食材新鲜无腐烂。炒菜全部使用龙大花生油，面粉采用梨花学生专用粉，调味品使用川鹰调味品，做到各种优质食材原料入库，从源头保证了食品安全。

二、严把索证索票关。学校在采购食品时向商家索取《营业执照》《食品经营许可证》等相关证件，同时对商家提供的食品检查生日期、生产厂家等产品标识，建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。

三、严把硬件设施关。学校投资60余万元购置中央空调、大型炒锅、蒸车、消毒柜、电饼铛、烤箱、餐具柜、电梯、电视机等配套设施，同时购置智能干式分析仪用于对购买食材的快速检测，构建一道食品安全保障的“防火墙”。

四、严把食材入库关。学校按一周量对食品物资采购进行精心计划，严格按要求逐一进行台账登记，对食品的数量、价格、质量验收后方可入库，库存物资做到了先进先出，防止食品挤压、过期、变质。入库后所有原材料离墙离地存放，分类上架，挂牌区区分不同食材区域，切实做到了防鼠、防虫、防毒变、防污染。

五、严把饭菜加工关。食材加工严格执行餐饮标准及操作流程。工作人员操作规范，着装整洁大方，均通过健康体检。食材加工区域生熟分开，菜肉有别，案板色标管理，洁具摆放整齐划一。对加工好的熟食现场留样存放48小时，保证了饭菜加工前后的饮食卫生安全问题。

六、严把陪餐制度关。严格执行校长陪餐制。学校分管副校长，各年级主任，班主任全程陪同学生用餐，学生用餐做到处处有人管，事事有人问，工作人员随时补餐，切实把食品安全监督工作落到实处。

七、严把就餐进食关。根据疫情防控要求，杨寨中学实行错时就餐制度，学生在行进、集合、准备就餐的过程中，全程佩戴口罩，每张餐桌固定分餐人员，待全体同学分餐完毕后，同时就餐。食堂最早提前20分钟加工好，开饭前5分钟内盛上餐桌，避兔饭菜长时间搁置变凉。每顿饭都做到营养搭配、荤素搭配科学合理。有炸肉、鸡腿、鱼排、鸡蛋、肉丸等荤菜，有青菜、萝卜、豆腐、土豆、黄瓜、西红柿、茄子等各种素菜，还有蒸包、火烧、花卷、蒸米饭、馒头等面食，真正让学生吃上了热乎、营养、健康、安全的饭菜。

下一步，杨寨中学将不断加大投入力度，坚持安全周到服务，加强精细化管理，充分挖掘育人功能，让师生吃得放心、舒心、开心、营养，用心答好食品安全这份“考卷”。

                                    撰稿：李荣超  孙科